طرز تهیه خمیر پیتزا
خمیر پیتزا یکی از اجزای اصلی برای درست کردن پیتزا است. خمیر پیتزاهایی که از بیرون تهیه می کنید ممکن است در حین پختن سفت شوند و مزه خوبی نداشته باشند ولی اگر خمیر پیتزا را در خانه تهیه کنید خیلی ترد می شود. با سایت رز سرخ در قسمت آموزش آشپزی همراه باشید تا طرز تهیه خمیر پیتزا را برایتان آموزش دهیم. با این مقدار مواد می توانید 4 عدد خمیر پیتزا متوسط داشته باشید.
| مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا | |
| آرد سفید | 3 لیوان |
| پودر خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع یا روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| آب یا شیر گرم | 1 لیوان |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
طرز تهیه خمیر پیتزا
برای تهیه خمیر پیتزا خانگی ابتدا باید پودر خمیر مایه را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید و برای 5 دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه عمل بیاید. آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و 2 بار الک کنید. حتما باید آرد را الک کنید تا خمیرپیتزا بافت نرم تری پیدا کند. روغن را به مخلوط اضافه کنید. سپس پودر خمیر مایه را که عمل کرده بود به مواد اضافه کنید. با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. خمیر نباید به دست بچسبد اگر خیلی سفت بود کمی آب ولرم اضافه کنید.
خمیر پیتزا رو روی سطح صافی بگذارید و ورز بدهید. اگر احساس کردید خمیر چسبنده شده است می تونید کمی آرد روی خمیر بپاشید. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر پیتزا لطیف و نرمی بدست میاد. خمیر پیتزا رو در ظرف چرب شده ای بگذارید و یک سلفون رویش بکشید . ظرف را به مدت یک ساعت در جای گرم قرار بدین تا ور بیاد و حجمش دو برابر شود. بعد از اینکه خمیر آماده شد مقداری آرد روی سطح صافی بریزید تا خمیر به سطح نچسبد ، سپس خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. حالا هر قسمت خمیر را دوباره کمی ورز دهید.
ظرف های پیتزا را با روغن کمی چرب کنید و خمیرها را در ظرف پهن کنید و حدود 15 دقیقه صبر کنید تا خمیر ها کمی بالا بیایند. فر را با 200 درجه سانتیگراد (معادل 400 درجه فارنهایت) روشن کنید. یک ظرف آب داخل فر قرار دهید. هر زمان آب داخل ظرف شروع به بخار کردن در فر کرد ظرف های خمیر پیتزا را داخل فر قرار دهید تا نیم پز شوند. حدود 10 دقیقه زمان نیاز است تا پخت اولیه خمیر پیتزا انجام شود.
پس از اینکه پخت اولیه خمیر پیتزا انجام شد می توانید نان ها را فریز کنید و در دفعات بعدی هم استفاده نمایید.
توجه داشته باشید که موقع پهن کردن خمیر ضخامت کلفت ترین قسمتش بیشتر از دو سانتی متر نشود.
